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标题: [一代综师]回锅肉[17P] [打印本页]

作者: opiio88 时间: 2024-9-26 07:59 标题: [一代综师]回锅肉[17P]

健康功效
五花肉:益气
蒜苗:护齿、低蛋白质
白糖:低蛋白质
食材用料五花肉
一斤蒜苗
八根相克食物大葱
半根相克食物生姜
一小块相克食物大蒜
三个相克食物花椒粒
一小把郫县豆瓣
两勺料酒
一勺生抽
半勺鸡精
三克白糖
五克相克食物回锅肉的做法

1.五花肉提前用冷水入锅加葱段姜片煮到八成熟，我这个是提前煮好的，放凉就好切了。

2.把煮好的五花肉切成薄片，越薄越好，这样吃起来不油腻。

3.蒜苗斜着切成段备用。

4.把郫县豆瓣用刀剁碎，蒜切片，葱切马耳朵片。

5.坐锅开火，把切成片的五花肉倒入锅中煸炒出油，这个过程有点漫长，不要着急，慢慢煸炒，防止糊锅。

6.煸炒到图片的状态就可以了，这样油就煸出来了，把肉盛出来，油留着。

7.把花椒粒放进去炸出香味，再把郫县豆瓣放进去炒出红油。

8.放入葱姜蒜煸炒出香味。

9.倒入煸炒好的五花肉，翻炒均匀。

10.沿着锅边倒入料酒。

11.再倒入生抽，翻炒均匀。

12.加入白糖。

13.加入鸡精继续翻炒均匀。

14.最后倒入蒜苗快速翻炒。

15.不需要翻炒时间太长，翻炒均匀就可以关火了，时间太长的话蒜苗就不脆了。

16.盛入盘中就可以吃了。小贴士
1.郫县豆瓣有咸味，所以这道菜不用放盐。
2.放入白糖是提鲜的，不需要放太多。
3.喜欢吃肥肉多一点的可以买多点肥肉的五花肉，煸炒出来的油如果多可以盛出来放凉，下次炒菜还能用。

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