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| 索隆十郎 发表于 2021-10-25 10:54 只看TA 1楼 |
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[转帖] 霜降过后，这碗热乎的赶紧安排！只花10元享顶级美味！[21P] 朋友们~因为我爸妈的到访，我这一天的日程，被安排得满满当当。  新的一周开始啦，月底一到，勒紧裤腰带只想赶快熬过去。别担心，我这道鲍汁炸酱意面承包你的一周，便宜又简单，包教包会！！  而且味道一点都不比饭店的差，下到3岁，上至80都爱吃~  炸酱调味，是咸鲜的粤式鲍汁。 熬一次够吃一周，拌饭拌面甚至炒菜都不赖。  而且这鲍汁，不需要自己动手做，花上15块钱在超市里买一瓶，能用上大半年。 融合了鲍鱼、干贝、鲜虾等海味于一身，加进菜里，能让鲜味拔高好几重高度。  配菜则搭配了各种爽口蔬菜，胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽提供脆感，和柔韧的面条搭在一起，嚼起来簌簌有声； 为了显得富贵些，咱还给杏鲍菇改个刀，不止外形上和鲍鱼相仿，吃起来也润滑富有嚼劲。  肉酱、面条、菜码都准备完毕，接下来就请大家好好享用美味啦~  - 鲍汁炸酱意面 - [ 食材 ]  鲍汁炸酱：猪肉糜（五花/后腿/前夹肉）250g 黄豆酱1大勺 鲍汁1大勺 生抽1大勺 老抽1小勺 冰糖2小勺 黄酒/米酒2大勺 淀粉水1大勺 干香菇5朵 香葱2根 姜末1小勺 蒜末1小勺 红葱头2个 鲍汁意面：天使意面150g 杏鲍菇2根 香葱2根 熟芝麻少许 鲍汁1大勺 老抽少许 糖1/2小勺 黑胡椒粉1/2小勺 高汤/清水150ml 可选：胡萝卜半根 青瓜半根 芽菜1小把 此配方适合1-2人份 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 鲍汁炸酱 1.洗净的香菇加入清水，泡发切丁，香菇水留着待用   2.起锅加入2大勺食用油，煸香葱姜蒜、红葱头丝，加入香菇丁小火炒香，再加入猪肉糜小火翻炒至肉色变白，锅边淋入2大勺黄酒/米酒去腥  3.加入1大勺黄豆酱、1大勺鲍汁、1大勺生抽、1小勺老抽、2小勺冰糖翻炒均匀，倒入热水和香菇水没过食材，大火煮沸后转小火焖10分钟  根据个人口味添加盐和糖调整咸甜，倒入1大勺淀粉水，大火收汁起锅 做好的炸酱密封好，可冷藏保存3天  鲍汁意面 1.杏鲍菇切成1.5cm厚度，打垂直十字花刀  2.煮一锅沸水，加入1大勺盐、1把意面煮至8分熟捞起沥干  3.再起锅加入食用油，烧至四成热，放入杏鲍菇小火煎香  加入少许蒜末炒香，倒入高汤、1大勺鲍汁、少许老抽、少许黑胡椒粉、1/2小勺糖的混合液翻炒均匀，沸腾后加入意面，烩煮至酱汁浓稠  4.将意面卷起摆盘，摆上青瓜丝、焯水的胡萝卜丝和芽菜、杏鲍菇，淋上2-3大勺鲍汁炸酱，撒点葱花、熟芝麻即可 最简单吃法，加盐煮熟的意面加入炸酱和青瓜丝和胡萝卜拌匀食用。  贪心如我。 炸酱一定要大面积铺满，让浓稠的酱汁裹满每一根面条。 赋予一碗面精气神的同时，肉臊的香气也越发浓烈，张牙舞爪地冲上鼻尖。  迫不及待地，用筷子拨拢几下，让香味蔓延至无死角。 这下才能心满意足地享用一番！  大份的炸酱因为有了水灵的蔬菜调和，演变得清新柔和，吃不出油腻感。 满满当当的酱汁将意面浸润，“呼哧呼哧”地，一口就顺进了舌尖，滑向了胃袋。 嗝——超满足！  眼睛吃饱了吗？那准备动手？ |
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| skylgm369 发表于 2021-10-28 14:27 只看TA 3楼 |
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回复 2楼 的帖子 少了工业化的味道。你以为现在的外卖都是下单后现做的吗？不是的，很多都是用机器生产出来的食用包放在沸腾的水里加热，然后剪开放到外卖盒里送到你手上。卫不卫生另说，但味道都是一样的，缺少了灵魂。 |
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| rwl19891102 发表于 2021-11-4 11:07 只看TA 7楼 |
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| 平时也是比喜欢吃拌面的，自己弄得酱总是差了点意思，看到这贴，豁然开朗，原来是鲍汁，别看就差了这一味调料，加和不加完全天差地别 |
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| huangjinlang 发表于 2021-11-5 19:49 只看TA 8楼 |
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| 说到底，就是炸酱面！只要是炸酱，不管用什么材料做的，也不管配什么面，对我来说，都是无法抗拒的，就是喜欢这一口 |
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