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| xslwh 发表于 2021-11-1 09:49 只看TA 1楼 |
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[转帖] 抱蛋馒头[14P] 娃最爱的营养早餐，5分钟搞定！淋点蛋液简单一煎，比薯片更香！家有学生娃，早餐是每天最重要的一餐，美美家的自制早餐，基本上是365天无休，娃习惯了家里少油少糖的清淡早餐，偶尔到外面吃一次，总是嫌弃油多盐多不合口味。 娃喜欢自家早餐是件好事呀，当家长的肯定得大力支持，娃喜欢吃，就是最大的动力， 每天换着花样给他做，好多朋友说我家的早餐，比早餐店的还丰盛呢！ 其实自己在家做早操也挺省事的，给大家推荐一个超好吃的隔夜馒头的神仙吃法，厨房小白也能轻松搞定，一定要试试，连我家最不喜欢吃馒头的儿子一口也就爱上了。 这个馒头片，最好是选择吃剩的隔夜馒头，首先入口是酥，煎蛋酥软、馒头酥脆、葱花酥香，一口下去，酥中带软，夹杂着粒粒芝麻的香脆口，一口下去满口生香，蛋香、葱香、芝麻香、油香、馍香交织，一口接一口，一片接一片，欲罢不能。 这个菜谱的灵魂是鸡蛋液里一定要放牛奶，不能用水代替，加牛奶煎出来的鸡蛋更蓬松酥嫩，其它不强求。 传统的馒头片煎蛋，裹的蛋液太薄，这个做法蛋饼厚，口感完全不同。 做法特别简单，五分钟妥妥出锅，1块钱的大馒头，吃出10块钱的滋味！蒸一锅大馒头，赶紧试试吧！ 抱蛋馒头的做法 步骤 step 1  食材都准备好。步骤 step 2  馒头最好选择隔夜的，做出来口感最好。太厚味道不足，太薄没有口感，我的馒头大约30克克一个，每个刚好切成三片。步骤 step 3  鸡蛋打入大碗中，加入约半个鸡蛋的牛奶，再加入适量盐，少许胡椒粉，一丢丢五香粉。步骤 step 4  滴入几滴生抽，用蛋抽充分打匀。生抽相当于味精的功能，喜欢用味精鸡精的随意。盐别加太多，不够咸还可以补，太咸就没办法了。步骤 step 5  油锅烧热，转小火倒入蛋液。步骤 step 6  当蛋液还没凝固的时候，马上将馒头片摆入蛋液中，没有皮的那面朝下，让馒头充分吸收蛋液。步骤 step 7  一边继续煎，一边在馒头的空档撒入芝麻和一大半的葱花，这个过程要在蛋液还没有凝固的时候进行，这样葱花和芝麻才能粘在蛋液中，根据蛋液的凝固情况转中小火慢慢煎。步骤 step 8  待底部蛋液凝固结实后，用锅铲将鸡蛋饼按照一片片的馒头片铲开、翻面，表面蛋液没完全凝固没关系，借助锅铲和筷子切一块翻一块，撒剩下的葱花，继续中小火慢慢煎。煎至馒头表面微黄，或者喜欢煎到金黄也行，趁热开吃。 香酥的馒头片，配上厚厚的鸡蛋饼，外酥内软，香得吞舌头！孩子尝了一片便停不下来呢！ 抱蛋馒头的成品图     抱蛋馒头的烹饪技巧 技巧 tips 馒头的品种随意，可以自己做，也可以买现成的，我用的是超市买的小馒头，两口一个的大小。 馒头片的厚薄是抱蛋馒头口感的关键，厚薄适中，并且充分吸收了蛋液后，外焦里嫩的抱蛋馒头片，蓬松香软，回味无穷，比薯片还香！ [ 本帖最后由 xslwh 于 2021-11-1 09:51(GMT+8) 编辑 ] |
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| wangxing9925 发表于 2021-11-1 16:15 只看TA 2楼 |
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| 这东西简单而且不添加太多的调料适合做给宝宝吃。 |
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