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| xslwh 发表于 2021-11-3 08:54 只看TA 1楼 |
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[转帖] 松软芸豆糕[15P] 放暑假啦，一日三餐成了每天的生活重点，娃好不容易能天天在家吃三餐，当妈的，都想着要抓紧时间给娃们补补身体了！刚放假的那段时间，娃特别馋肉，天天牛肉鸡肉鱼肉轮着来，终于把娃给吃厌啦！这几天说是只想吃点清淡的，果然，夏天进补不宜大鱼大肉呀！ 想办法给娃调理下肠胃吧！ 菜市场碰到它别手软，一次买10斤，泡一泡蒸一蒸，好清爽！ 从食疗食谱上找到了一款特别适合夏天健脾胃的好食材——芸豆，转了三个菜市场都没找到，没想到这么巧，爸爸妈妈在街上碰到啦！一次买了10斤回来，果然是亲生的呀，爸妈对我家儿子，花钱那是从来都不带眨眼的！ 说起芸豆，大家可能并不熟悉，因为一直以来大家常吃的是黄豆黑豆，这芸豆呀，可是夏天第一豆呢！它被称为夏季祛湿王，而且是一款高钾的食物，夏天出汗多的人最是适合多吃， 芸豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃、增进食欲，加速肌肤新陈代谢、缓解皮肤、头发的干燥，同时产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的抑制作用。芸短中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，所以多吃芸豆对减肥有较好的效果。 豆类的做法，通常都是煲粥或者打豆浆，天天吃的话，难免会觉得枯燥，我更喜欢将它做成小点心，既可以当早餐，又可以当垫肚子的小零食，晚上追剧的时候饿了，热一热还可以当宵夜呢，这款【松软芸豆糕】，添加了大米粉和少许的糯米粉，口感是Q弹中带着微微的软糯，真的特别好吃，现在的小朋友吃多了西式的面包蛋糕之类，换个中式的小点心吧，既营养又好吃！无油少糖最是健康！ 采用蒸的做法，清清爽爽不上火哟！ 松软芸豆糕的做法 步骤 step 1  芸豆浸泡一个晚上，浸泡一个晚上。步骤 step 2  再放入电饭锅中，加入比煮饭稍微多一点的水，用煮饭键将芸豆煮熟，不要煮得太烂了，一个煮饭键即可，稍微保持点硬度接下来操作才不会将芸豆揉碎。步骤 step 3  大米放入破壁机中，用打粉键打成细腻的粉末状。步骤 step 4  将煮好的豆子捞出来，稍微控干，倒入打好的大米粉，再加入糯米粉，加入零卡糖拌匀。步骤 step 5  加入大约80毫升水步骤 step 6  用筷子充分搅拌，让每一颗芸豆上都裹上粉类，水量要酌情加入，盆底不要留有干粉即可。步骤 step 7  用力将粉团捏紧，再整理成椭圆形，反复压紧。步骤 step 8  将团好的芸豆团子放入刷了油的蒸盘里，大火蒸20分钟至熟透即可。步骤 step 9  看，蒸好的芸豆团子晶莹剔透，柔软Q弹特别漂亮。松软芸豆糕的成品图     松软芸豆糕的烹饪技巧 技巧 tips 大米粉可以自己打，也可以买现成的，自己打的大米粉口感会稍微粗糙些，嚼劲更足。 粉和水的比例根据实际状况来调节，调好的最好状态，底部没有干粉颗粒，面团也不会明显有水分，用力才能将面团捏紧。 糯米粉和大米粉的量根据自己的喜好稍微调节，大米粉多一点口感更清爽，糯米粉多一点会更软糯。 [ 本帖最后由 xslwh 于 2021-11-3 08:57(GMT+8) 编辑 ] |
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