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| xslwh 发表于 2021-11-8 22:57 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香辣芋饺[14P] 天气越来越热，食欲似乎也越来越不好了，平日里，我家的早餐都是以面食为主，包子、馒头、面条、米粉轮着来，但夏天的早餐都会换些花样，因为孩子们总是抱怨，热乎乎的面食吃起来太热了，没胃口。大自然里的各种食材，都是有着他自己的营养价值的，古人提倡“应季而食”很是有智慧的。虽然都是普通的食材，但春夏秋冬，根据季节来换着做，不仅早餐的品种更丰富了，对身体也更有益。 入夏了，大家应该多多将芋头加入孩子的饮食中，可别小看便宜不起眼的芋头。它含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可以帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，有益气开胃的功效。 芋头的做法很多，蒸着吃、煮着吃，纷纷糯糯的，对于喜欢吃芋头的人来说，怎么做都好吃，但这种粉糯的食材，小朋友们通常都不会接受，我家孩子总说吃起来噎嗓子。 其实呀，粉糯的芋头用来做各种的小点心最是美味了，煎饼啦、做芋头糕啦！我家娃最爱的还是这个芋饺了，热吃柔软清爽，凉吃劲道 Q弹，既可以做成咸味的当主食当下饭菜，又可以做成甜味的当小吃，配着些姜末肉末一起炒呀，真的是变化多多，我每次一做就是一大盆！ 这个芋饺的做法其实很简单，配方呢，也可以根据自己的喜好来，我家喜欢QQ弹弹的口感，所以，我一般都是用红薯粉和木薯粉来做，您也可以用面粉或者糯米粉，粘米粉做的也好吃哟，总之，只要你喜欢，想搭配什么都可以！ 天热吃饺子，不如煮碗它，不用面粉柔软Q弹，儿子一口气吃两碗！ 夏天到了，这道开胃的美食一定要给孩子尝尝哟！咱们一起来看看具体的做法吧—— 香辣芋饺的做法 步骤 step 1  提前将芋头蒸熟，趁热剥皮，用叉子叉成泥后加入红薯粉，先用筷子搅拌均匀。步骤 step 2  待温度稍微降下来一点后，直接用手揉成面团备用，稍微多揉一下，尽量将小颗粒都揉碎，揉好面团后稍微放一下，让粗颗粒的红薯粉充分吸收水分变软，再揉一揉，揉至看不到红薯干粉颗粒即可。芋头粉团就做好了。步骤 step 3  揉好的芋头分团搓成长条，再切成小剂子。步骤 step 4  猪肉加入胡萝卜，打成肉泥，加盐调味，加一个鸡蛋让肉馅更柔软。步骤 step 5  取一个小剂子，放在手心搓成圆球，稍微压扁，中间放入肉馅，将收口捏起来。步骤 step 6  然后放在手心搓成两头尖的鱼鱼状。一个个都搓好。全部都揉好后，将鱼鱼倒入开水锅中煮好。步骤 step 7  接着来做汤底，盐、姜末蒜末、白芝麻、干红辣椒放入碗中。烧开一勺油，淋在上面香味激出来。 加入一勺生抽、半勺白醋，用筷子拌匀。步骤 step 8  这时候鱼鱼明显变大，全部都浮起来，就可以捞出来了，如果煮好的鱼鱼不及时吃的话，沥干后滴入几滴油，拌匀防粘。步骤 step 9  煮鱼鱼的汤舀两勺倒入底汤中，拌匀后撒入葱花，将煮好的鱼鱼捞出来稍微控干，倒在碗里即可。香辣芋饺的成品图    香辣芋饺的烹饪技巧 技巧 tips 农家红薯粉的颗粒都比较粗糙，揉粉团的时候最好揉一揉，醒一醒，让红薯粉颗粒充分吸收水分后再揉，粉团会更细腻。 芋头鱼鱼可以做有馅的，也可以不放馅，馅料包入豆沙和白糖的话，做成甜品也很好吃哦！ 一次可以多做点，煮好后拌点油防粘，随吃随煮最是方便了。 |
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