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| xslwh 发表于 2021-11-11 15:47 只看TA 1楼 |
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[转帖] 黑芝麻擂辣椒[12P] 夏天是蔬菜大量上市的季节，各种时令蔬菜新鲜又水灵，茄子、豆角、丝瓜、西红柿、空心菜......品种繁多，让人眼花缭乱，每天去菜市场买菜，都发愁到底买什么好，不过有一种蔬菜，每天必买，那就是辣椒了！湖南人一年四季都吃辣椒，不过冬天和夏天是吃辣椒最多的时候，很多人认为，夏天吃辣椒上火，其实不然，湖南地区气候潮湿，夏天更是雨水多、湿气重，夏天多吃辣能把体内多余的湿气驱除出去。一顿辣辣的菜吃完后，浑身都舒畅呢！ 入夏这菜我一周吃3回，2元1斤维C高，买来洗净一蒸，太开胃了 夏天吃点辣椒还能开胃助消化。辣椒香辣刺激，无论什么菜，只要配上辣椒，吃起来就特别香。在民间，辣椒还有“开胃菜”、“下饭菜”的美称。夏季酷暑难耐，人们大多没有胃口，没有食欲的时候吃点辣椒，瞬间就胃口大开。 热天吃辣椒，听起来挺疯狂，但富含维生素C和辣椒素的辣椒可以有效促进汗液的排放，帮助体内毒素排出，起到一定的降温作用，防止中暑的情况发生。 辣椒不仅热量低，而且维生素C的含量特别高，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。 辣椒一年四季都是价格实惠，尤其夏天是辣椒大量上市的时候，只需2元就能买到一斤，比大白菜都便宜，所以美美几乎每天都要买。 夏天吃辣椒，我最喜欢的做法是蒸，清清爽爽少油脂，减肥的时候，我常用它代餐呢！尤其是晚餐，一盘擂钵辣椒就搞定，吃得那叫一个痛快！ 喜欢吃辣椒的朋友可以试试哟，真的太香了！ 黑芝麻擂辣椒的做法 步骤 step 1  青辣椒去蒂，清洗干净后放入蒸锅，大火蒸15分钟，将辣椒蒸熟即可。步骤 step 2  蒸辣椒的时候咱们可以处理黑芝麻，平底锅加热后，将黑芝麻倒入锅中，不用放油，小火煸炒至香味飘出即可。步骤 step 3  趁热，将炒香的芝麻倒入擂钵中，捣碎，稍微带点颗粒也没关系的，没有擂钵就用擀面杖，不用完全擂碎，这一步主要是让芝麻的香味飘出，增加菜的香味。步骤 step 4  黑芝麻处理好，辣椒也差不多蒸好了，将辣椒也倒入擂钵中，用力擂成泥。步骤 step 5  然后将芝麻擂好的芝麻也倒进去混合均匀，加盐调味就可以了。步骤 step 6  黑芝麻擂辣椒的成品图     黑芝麻擂辣椒的烹饪技巧 技巧 tips 芝麻事先要炒香，也可以用烤箱烤香，现做现炒的芝麻吃起来更香哦。 家里刚好有黑芝麻，所以做出来这道菜有点黑乎乎的，建议大家用白芝麻，成品会更漂亮。 如果喜欢更细腻的口感，也可以放破壁机里打碎呢，芝麻越碎，香味越浓。 [ 本帖最后由 xslwh 于 2021-11-11 15:48(GMT+8) 编辑 ] |
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