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| xslwh 发表于 2021-11-16 15:23 只看TA 1楼 |
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[转帖] 黄瓜汁银针粉[12P] 天气炎热，一日三餐成了“将就”，餐桌上的食物，比其它季节简单了许多，毕竟厨房热浪滚滚，谁也不愿意在里面久待，再加上高温之下，本身食欲也不会很好。夏日炎炎，只想吃点凉爽的，除了各种凉拌菜以外，各种粉啊、皮啊之类的也是尤为受欢迎，像土豆凉粉，豌豆凉粉，还有用一些蔬菜做的凉粉凉皮等，它们不仅口感清爽而且还能当菜又当饭的，特别适合夏季这种炎热的天气食用。不过，再好吃的东西，吃多了也就没味道了，这不，前段时间儿子天天嚷着要吃的凉皮，在接连吃了一周后，也被打入了冷宫，再也提不起兴趣了！ 孩子都是颜值控，所以周末在家，我用黄瓜做了一道好看又好吃的银针粉，清爽柔软，淡淡的米香味和黄瓜的清香味搭配在一起，爽口不油腻，儿子一吃就爱上啦！ 夏季大家吃凉菜，又是浇热油，放麻油的，多多少少的都是会和油水脱不了干系，今天这款银针粉，我们不放一滴油，锅中一蒸就直接吃，要的就是这个原汁原味。天热别总吃凉粉凉皮，用这两样搭配，上锅一蒸就能吃，清爽又低脂！ 这款银针粉不仅味道好吃，制作的过程也非常治愈哟，其实周末我最喜欢拉着孩子老公一起做美食了，一家人一边搓，一边有一搭没一搭地拉着家常，看着盘子里的粉针渐渐满盆，心里满满都是幸福的味道。 自己亲手做的美食，肯定吃得更香呀！ 黄瓜汁银针粉的做法 步骤 step 1  黄瓜带皮放入破壁机中，打成汁，过滤后将汁倒入盆中，加入粘米粉和木薯粉，加入盐。步骤 step 2  用筷子充分搅拌至浓稠无干粉颗粒的糊状即可。步骤 step 3  黄瓜面糊倒入不粘锅中，小火慢慢加热，一边不停地用锅铲搅拌，随着温度的升高，水分蒸发面糊变成一团。这个过程很快，面糊凝固马上关火，防止面团太干了影响后面的操作。步骤 step 4  将面团取出来，防至微凉，充分搓揉至细腻柔软，面团就准备好啦。步骤 step 5  将面团分成小剂子，搓成长条，像做小汤圆那样，捏成一小个圆圆的。步骤 step 6  盘底部涂抹点油防黏的，取一个小汤圆，用两手掌心搓成小长条即可。全部搓好后放入蒸锅蒸15分钟就可以吃辣，蒸好的银针粉Q弹软软的很好吃，小朋友非常喜欢。黄瓜汁银针粉的成品图     黄瓜汁银针粉的烹饪技巧 技巧 tips 面糊倒入锅中炒，并不是将它炒熟，主要是将水分收干，凝固成团就行，这一步做好的面团是半熟的，所以后面还要再蒸一次才能吃，喜欢重口味的可以淋上些汁，或者直接放入锅中煮好后做成带汤汁的味道也挺好。 |
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