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| xslwh 发表于 2021-11-17 22:49 只看TA 1楼 |
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[转帖] 蒜蓉粉丝蒸田螺[16P] 夏天到了，这肉尝尝鲜！8块钱一斤营养好，上锅一蒸鲜掉眉毛！一说起鲜美的食材，大家第一个念头就是想到生蚝、贝壳之类的饿海鲜，其实呀，除了海鲜之外，内地城市的河流池塘里，也有一些非常鲜美的食材，比如小河虾呀、泥鳅、田螺、黄鳝等，尤其是每年的春夏季节，经过一个冬天的休整，正是味道最肥美的时候了。 这段时间上菜市场，经常能碰到卖河鲜的农村大妈大爷，美美从小就生活在小河边，对这些美食有着特别的亲切感，每次见到都会买上些回家给家人换换口味。要是节假日回到农村，那更是要带着娃下河亲手捞上一些呢，如今农村里的年轻人少，池塘里的田螺真是多得很，随手一抓就是一大桶，趁新鲜做来吃，非常的鲜美！ 在这些河鲜里，美美最喜欢的就是田螺了，田螺肉和其它肉类不同的是，它的肉质特别紧实，口感劲道，别具风味，田螺是一种高蛋白的肉类，同时还含有钙铁锌等多种营养物质，是一种营养较为全面的肉食，而且田螺的做法也非常多，几乎是一种百搭的食材，煲汤、清炒都特别鲜。 记得小时候，妈妈喜欢将田螺的尾巴剪掉，加上香料等炖上半个小时，再拌点辣椒粉，就是夏季夜宵摊上最受欢迎的梭螺啦！小时候最爱吃这个了，每次都是辣得一把鼻涕一把眼泪，真是太爽了！ 现在大家都讲究健康饮食，夏日炎炎，给大家推荐这个蒸的做法吧，清洗干净处理过的田螺肉搭配粉丝上锅蒸一蒸，然后拌上些蒜蓉料汁，鲜香开胃，我家孩子最喜欢呢！ 不用吐壳不用剥皮，比蒜蓉粉丝虾更过瘾的蒜蓉蒸田螺，喜欢的朋友收藏试试吧！ 蒜蓉粉丝蒸田螺的做法 步骤 step 1  绿豆粉丝提前放入温水中泡软备用。步骤 step 2  田螺肉捡出杂质，放入清水中，加入一勺盐，用手反复抓揉搓洗，换水2、3次即可。步骤 step 3  将洗干净的田螺肉倒入冷水锅中，加入几片姜片和两勺料酒、适量盐汆水，汆好的田螺肉捞出来，控干备用。步骤 step 4  充分泡软的粉丝铺在盘底，稍微用手撒开点，铺匀。步骤 step 5  煮好的田螺肉也均匀地铺在粉丝上。步骤 step 6  锅中倒入一勺植物油，倒入蒜末，小火煸炒至微微变黄，香味飘出。步骤 step 7  蒜香味飘出后，将剁辣椒倒入锅中一起翻炒，我的剁辣椒是自己家里做的，放了些黑豆豉，特别香。再加入一勺生抽，两勺清水，翻炒均匀，蒜蓉酱就炒好了。 步骤 step 8  将炒好的蒜蓉酱铺在田螺肉上。步骤 step 9  放入蒸锅大火蒸15分钟就可以了。步骤 step 10  出锅后撒上葱花点缀下就可以上桌啦！香喷喷的蒜蓉田螺，趁热更好吃哟！蒜蓉粉丝蒸田螺的成品图     蒜蓉粉丝蒸田螺的烹饪技巧 技巧 tips 这道蒸菜里既有劲道的田螺肉，又有爽口的粉丝，配上香喷喷的蒜蓉，搅拌起来，一边嗦粉，一边吃田螺，特别美味，现在正是吃田螺的季节，大家可要趁早尝尝鲜哟！ 田螺有一股土腥味，要充分搓揉，反复换水2-3次，然后加入料酒煮一煮，就可以很好地去除这种腥味了。 [ 本帖最后由 xslwh 于 2021-11-17 22:51(GMT+8) 编辑 ] |
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