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湖南人对辣椒的喜爱到了什么程度？您没亲眼看到过，绝对是想不到的！这么说吧，在湖南人的餐桌上，可以没有肉，没有饭，但，绝对少不了辣椒的存在！

湖南人爱吃辣，所以各种辣椒制品也是五花八门，什么泡椒、剁辣椒、豆豉辣椒、干辣椒......各种形态的辣椒让外地朋友们眼花缭乱，别说外地朋友啦，因为各家做法不同，就算我这个地地道道的湖南人，也经常会碰到一些没吃过的辣椒呢！
说起这白辣椒，我也是近年来到了湘西才吃到，第一次在农家乐尝到白辣椒炒肉，简直惊为天物！真的太好吃啦！柔软中带着微微的劲道，微微的辣，随着咀嚼慢慢在口腔中弥漫开来，跟其它辣椒的辣味相比，白辣椒的辣显得格外柔和，微微的嚼劲真是越吃越上瘾！

于是跟朋友讨来做法，第一次尝试便成功啦！白辣椒做起来真的非常简单，一蒸一晒就可以了！辣椒的皮比较薄，选个太阳大的日子，两天便可以搞定！

每每家里的辣椒吃不完了，煮饭的时候随手就蒸熟，然后顺手摆在阳台上晒干即成，感兴趣的朋友不妨收藏试试哟！家里的辣椒再也不会浪费啦！


白辣椒的做法

步骤

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1

做白辣椒，对辣椒的品种没有要求，您平时买菜多买了的辣椒，吃不完随手就可以做。这图片是我爸爸帮着拍的，老爸拍的照片，迷之操作，张张都模糊我也不知道咋回事。

先将辣椒清洗干净，摘掉蒂，用剪刀在蒂段剪一道口子，便于入味。

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2

处理好的辣椒放在蒸锅里。

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3

盖上锅盖，蒸软即可，水开后大约蒸15分钟就可以了，不过具体的时间要根据辣椒的多少和辣椒的品种来，皮厚的辣椒就稍微要蒸久一点，看状态吧，蒸熟的辣椒用手按一下，比较软，颜色会有点发灰。

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4

蒸好的辣椒要撒上盐，稍微抓一炸，让盐均匀地裹在辣椒上。（所以辣椒不要蒸的太烂了，太烂了这一步就变成辣椒泥啦）

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5

将蒸好的辣椒摆在板子上，放在太阳底下暴晒。

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6

这是晒了一天的状态，颜色变得更淡了。

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7

第二天晒完，辣椒就彻底变成漂亮的白色啦！直接放入保鲜袋装起来，吃一年都不会坏。



白辣椒的成品图
























白辣椒的烹饪技巧

技巧

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辣椒事先要将尾巴切开，顶端相连不切断，蒸的时间不可太长，蒸得太软了就容易烂。

晒的时候如果能挂在绳子上会更好，更容易晒干。晒干的辣椒嚼劲十足，用来炖菜、炒肉都相当不错哟！