想成为一个合格的美食达人，自己怎么能不会做甜点呢？不用担心，今天我就带来几款甜点的做法，跟我一起来学学看吧。
姜饼屋
原料
姜饼：姜饼预拌粉350克、蜂蜜85克、鸡蛋50克
蛋水液：鸡蛋10克、水20克
糖霜：蛋白20克、糖粉150克、柠檬汁5毫升
做法
1、准备好材料
2、将预拌粉倒入大盆中，加入蜂蜜
3、加入打匀的50克鸡蛋液
4、用刮刀拌匀后用手揉和成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏松驰1个小时
5、将姜饼屋图纸上的每个零件逐一剪下来做成纸片模型
6、松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.3厘米的薄面片
7、把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出姜饼屋面片
8、切好的面片小心地平放在烤盘上，用叉子扎一些孔，刷一层蛋水液，静置20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好180度的的烤箱中层烤10-12分钟即可
9、再擀一片大的面片做姜饼屋的底座，同样方法操作后再放入180度的烤箱烤12-15分钟左右
10、制作蛋白糖霜：将蛋白和糖粉混合打发，然后加入柠檬汁再继续打发（糖霜可以按比例先少做点，不够用时再配，粘接用的糖霜需要粘稠一些，需多加点糖粉，刷屋顶的糖霜稀一点，需多加点柠檬汁)
11、烤好的饼干凉透后就可以组装了，先将姜饼屋的底部用粘稠的糖霜组装固定好。等底部糖霜干透、房子结实后再搭上屋顶及小门
12、将房屋搭建完成后，调稍稀一点的糖霜刷在屋顶上，等这层稀薄的糖霜也干透后，再用稍稠一些的糖箱做简单装饰就可以了
小贴士
1、姜饼屋可以按自已喜欢的房型设计。
2、依图纸切割面片时我是先用美工刀割，后来改用稍大的刀切，切的方式比割更好操作，而且面片不容易变形。
3、糖霜的制作很简单，所以不要一下子拌太多，用一点拌一点就好，稠稀还好掌握。
4、这个量我做了两个小的姜饼屋和一些小饼干。
5、姜饼面片在烤之前一定要松驰一会，不然会很容易变形，烤出来不平整的零件，组装会比较困难。
6、组装姜饼屋底部时要等糖霜干透、底座结实了再搭屋顶，最好用手扶一会。
蓝莓芝士蛋糕
原料：奶油芝士250克、玉米淀粉13克、鸡蛋白55克、鸡蛋黄4个、牛奶175克、黄油50克、白砂糖30克、蓝莓35克
做法
1、黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火，放置微温；蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态；加入玉米淀粉搅拌均匀
2、将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀；接着放到炉子上小火慢慢加热，用蛋抽不停的搅拌直到变得浓稠关火；奶油芝士打发顺滑无颗粒
3、蛋黄糊倒入芝士中充分拌匀；蛋白分三次加糖打发到大约6分发的样子；取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入彻底拌匀
4、蓝莓加适量玉米淀粉拌匀，让蓝莓都沾上淀粉；将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可；模具垫油纸，底部包上锡纸防止烤的时候进水，将芝士糊倒入模具中，中层160度水浴烘烤70分钟，直到表面颜色满意为止，温度按自家烤箱为准哦，出炉后室温散热，冷场之后再脱模
黑米蛋糕卷
原料
卡士达奶油：黄油40克、蛋黄33克（二个）、白糖30克、牛奶200克、玉米淀粉18克
蛋糕卷（2个蛋）适合25升烤盘：蛋黄33克（二个）蛋白77克、黑米粉55、白糖50克
做法
1、制作卡士达奶油：蛋黄加入白糖，放入容器中，打至发白
2、牛奶加热到快开
3、将牛奶慢慢倒入蛋黄中
4、搅拌均匀后，倒入过筛后的玉米淀粉
5、然后过筛
6、倒入小锅中
7、用小火煮至有纹路关火
8、再放入黄油
9、搅拌均匀后，放冰水上放凉
10、蛋白分次加入白糖打至有弯钩
11、分次加入蛋黄
12、然后搅拌均匀
13、分次加入过筛后的黑米粉
14、混合均匀
15、装入圆口裱花嘴，挤入铺有油纸的烤盘中
16、烤箱180度预热，中层，烤15分钟，取出放凉，然后撕去油纸
17、在两边用刀切整齐
18、抹上卡士达奶油
19、卷起，放冰箱冷藏室冷藏30分钟
20、在表面洒糖霜，切片食用
开心果黄油饼干
原料：低筋面粉150克、开心果75克、鸡蛋黄1个、食盐1克、黄油100克、白糖45克
准备工作：黄油切成小块鸡蛋蛋黄准备好盖保鲜膜放室温30分钟。低筋面粉提前过筛备用，开心果去壳后切碎
做法
1、黄油切成小块室温下软化
2、然后加入白糖和盐
3、用电动打蛋器打发
4、再加入一个蛋黄
5、继续打发好
6、面粉提前过筛好
7、然后倒入黄油中
8、翻拌均匀
9、倒入切碎的开心果
10、混合均匀
11、然后用保鲜膜包好
12、整形成长方形放冰箱冷藏室冷藏至硬约一个小时左右变硬为止
13、取出来切片厚度约0.5厘米
14、然后放入烤盘中
15、烤箱180度预热中层烤15分钟左右
喜欢的MM们赶紧试试看吧~~
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